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アジ - 腹びらき
アジ - 腹びらき[1] アジ - 腹びらき[2] アジ - 腹びらき[3]
[1] ウロコをばら引き、切っ先をエラに引っかけて引き出す。 [2] カマ下の上に包丁をあて尻穴、尻ビレに向かって包丁を入れていく。 [3] 内臓をかき出す。
アジ - 腹びらき[4] アジ - 腹びらき[5] アジ - 腹びらき[6]
[4] 包丁の先を頭の付け根中骨の上に入れる。 [5] 中骨の上に包丁をあて尾ビレに向かって包丁を滑らす。 [6] 背を下にして魚を立て、頭の中央に包丁を入れる。
アジ - 腹びらき[7]
[7] 背の皮ギリギリのところまで開き、内臓と頭を水で洗う。

 

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