築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島水産おさかなぶっく
提供レシピ

帆立ソテーのうにソース
家庭でできる簡単フレンチ。うにのコクが決めてです。

【作り方】

1.	帆立貝は塩、こしょうをし、バターを熱したフライパンで中強火で半生になるように焼く。
2.	長ねぎは縦半分に切り、5mm程度の斜め切りにする。
3.	フライパンにバターを熱し、長ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。白ワインを加え、半量程度まで煮詰める。
4.	3.に生クリームを入れて軽く煮詰め、うにを加え混ぜる。塩、こしょうで味を整える。
5.	器に4.のソースをしき、帆立貝をのせ、セルフィーユで飾る。お好みで生うにを帆立貝の上にのせてもOK。

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