築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島水産おさかなぶっく
提供レシピ

高野豆腐とすり身の煮物

【作り方】

1.	高野豆腐は70℃～80℃位のお湯で戻します。
2.	戻した高野豆腐を横から突きさすように切れ目を入れます。
3.	生椎茸、長ねぎ、にんじんをそれぞれみじん切りにし、ひじきは水に浸しておきます。
4.	生鮭の皮を剥いてフードプロセッサーですり身状にし、小麦粉、でんぷん、味噌（又は塩）を入れてよく練ります。
5.	4に3を加え、手でよく混ぜ合わせれば、すり身は完成。
6.	出来たすり身を高野豆腐の切れ目から詰めます。
7.	だし汁に砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え煮立てます。
8.	7に6の高野豆腐包みを並べて、汁が無くなるまでよく煮込みます。
9.	付け合わせのさやえんどうを添えて、出来上がり。

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