| 【材料】（2人分） |
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| かれいの薄切り |
100ｇ |
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| 大根（8ｃｍ長さのもの） |
25ｇ |
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| にんじん（8ｃｍ長さのもの） |
15ｇ |
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| セロリ（8ｃｍ長さのもの） |
25ｇ |
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| きゅうり |
4分の1本 |
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| 生姜（針生姜にして） |
1.5枚 |
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| 香菜 |
適宜 |
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| 餃子の皮 |
3枚 |
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| ピーナッツ（カシューナッツ） |
10ｇ |
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| 揚げ油 |
適宜 |
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| 【 たれ 】 |
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| 醤油 |
大さじ1 |
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| 酢 |
小さじ2分の１ |
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| 砂糖 |
少々 |
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| 胡麻油 |
小さじ4分の１ |
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| 太白ゴマ油 |
大さじ4分の１ |
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| レモン汁 |
8分の1個分 |
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| 1. |
野菜類は各々ごく細い千切りにして、別々のボウルで氷水に放つ。 |
| 2. |
1の水気をよく切り、これも別々にしておく。 |
| 3. |
餃子の皮は0.5ｃｍ弱の細切りにして、低めの油で小分けに揚げて、狐色になったら油を切っておく。ピーナッツも揚げて刻む。 |
| 4. |
かれいなどの魚は、包丁を斜めに寝かせて、削ぎ切りにして並べる。 |
| 5. |
大き目の皿に大根の千切りを真ん中に盛り、刺身を乗せ、周りに各々の野菜をこんもりと盛り付け、刺身の上にピーナッツを散らし、香菜を飾る。 |
| 6. |
たれの材料を太白ゴマ油以外で合わせて5にかける。 |
| 7. |
フライパンに太白ゴマ油を煙が出るまで熱し、5にかける。 |
| 8. |
6をよく混ぜていただく。 |
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