| 【材料】（4人分） |
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| カサゴ |
１尾 |
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| イカ（胴の部分） |
１ぱい |
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| 甘海老 |
８尾 |
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| パクチーの葉 |
適宜 |
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| 万能ねぎ |
適宜 |
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| レモン |
２分の１個 |
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| 塩 |
適宜 |
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| Evオリーブオイル |
適宜 |
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| レタス |
適宜 |
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| 赤ピーマン |
適宜 |
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| ピーマン |
適宜 |
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| 【ドレッシング】 |
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| 醤油 |
小さじ1 |
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| 太白ゴマ油 |
50ｃｃ |
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| 千鳥酢 |
大さじ2 |
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| おろし玉ねぎ |
大さじ1 |
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| 塩 |
少々 |
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| 胡椒 |
適宜 |
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| 【カリカリじゃが芋】 |
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| メークイーン |
１個 |
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| 揚げ油 |
適宜 |
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| 1. |
イカは細切り、カサゴは薄作りにして、万能ねぎの小口切り、パクチーの葉の粗みじん切りをまぶしつけ、バットに広げて塩、胡椒し、レモン汁、オリーブオイルをかけ回して１時間以上冷蔵庫でマリネする。 |
| 2. |
レタスは大きめの千切りに、ピーマン２種は細切りにして、水に放ってパリッとさせる。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。 |
| 3. |
じゃが芋はスライサー等で細切りし、水に晒して2回水を替えたら、キッチンペーパーでしっかり水切りしてから、油でじっくりとカリカリになるまで揚げて、油を切る。 |
| 4. |
1にドレッシング大さじ1をかけて和える。皿に盛りつけた2にドレッシングをかけ回し、回りに海老を飾り、和えたイカと、カサゴを野菜の上に盛りつけ、その上に3をトッピングする。 |
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