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菊菜と柿のいくら和え

今週の一品 〜 vol.81
菊菜と柿のいくら和え

【材料】(4人分)
菊菜(春菊) 1把
えのき 1袋
1/2個
いくら 適宜

【 和え衣 】
だし汁 60cc
白だし 20cc
薄口醤油 20cc
【作り方】
1.

えのきは2等分にしてほぐし、塩を加えた湯でさっと湯がく。続いて同じ湯で菊菜の葉の部分もさっと湯がき、冷水に取る。

2.

柿は皮を剥いて5mmくらいの細切りにする。

3.

和え衣の材料を合わせる。

4.

いただく直前に1.と2.を3.で和えてから、いくらを散らす。


やはりビールと日本酒ですね!





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