| 【材料】（2人分） |
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| めばる |
2尾 |
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| ごぼう |
4分の1本 |
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| 水 |
適宜 |
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| 酢 |
適宜 |
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| 【煮汁】 |
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| 水 |
200cc |
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| 酒 |
200cc |
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| 薄口醤油 |
大さじ2 |
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| 濃口醤油 |
大さじ1強 |
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| みりん |
大さじ4 |
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| 砂糖 |
小さじ2 |
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| しょうが |
2片（薄切り） |
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| 1. |
めばるは腸とうろこを取って水洗いしてから、沸騰した湯でさっと湯引き、流水であらいながしておく。ごぼうは皮をこそげて長さを5ｃｍに切って、縦半分に切り酢水にさらす。 |
| 2. |
煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、竹皮もしくはアルミホイルを大きめに切って1のめばるを乗せて煮汁に入れて時々汁をかけながら煮る。途中ごぼうも加えて煮汁が少なくなるまで煮て器に盛りつける。木の芽をのせていただく。 |
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| ※ |
新ごぼうを使う場合は皮をこそげる必要がなく、柔らかくて美味しい。純米酒のぬる燗がお勧めです。 |
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