築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

穴子の柳川鍋

今週の一品～ vol.125
穴子の柳川鍋

【作り方】

1.	穴子は1ｃｍに切る。ごぼうは笹がきにして酢水に晒す。三つ葉は2cmに切る。
2.	浅めの鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりんを沸かして水気を切ったごぼうと穴子を入れてごぼうが柔らかくなるまで煮て、溶き卵半量を回しかけ10秒したら残りの卵も加えて三つ葉を散らして火を止める。
	半量をご飯に乗せて柳川丼としていただくのがおすすめです。

※	仕上げに原了郭の「黒七味」を振ると断然味が上等になります。ぜひお勧めの調味料です。

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