築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

平目の黄身焼き

今週の一品～ vol.133
平目の黄身焼き

【作り方】

1.	平目フィレに塩と酒をまぶして15分くらい置き下味をつける。
2.	黄身だれのうち、卵黄をボウルに入れて順次調味料を加えて混ぜ合わせて、木の芽4枚を刻んで加える。残りの木の芽は飾りに使う。
3.	1の水気を拭き、耐熱皿か油を塗ったホイルに乗せて上から2をたっぷりとかけて、オーブントースターに入れて、こんがりと焼き色が付くまで焼く。皿に盛り付け木の芽を乗せる。

※	黄身のコクがあるので、純米酒の冷酒、ぬる燗がぴったりです。

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