北海道知内町に行ったら おいしいマコガレイで至福の時間
ここ知内町のある木古内湾はマコガレイ生息域の北限といわれる漁場。通年に渡り漁獲らされますが、特に今の時期は適度に脂がのって、まさに旬です。今回訪れた旅館「清八」では、要予約ですが、美味なるマコガレイ料理が楽しめます。店主の八木年幸さんいわく、料理に使うおさかなは素材の良さが命、「プロにまかせて選んでもらうのが一番！」と。上磯郡漁業協同組合と十数年のつきあいがあるからこその言葉、至福の時間を提供してくれるのも信頼関係の賜物です。知内町に来たら「清八」でどこよりも新鮮でおいしいマコガレイを食しながら楽しい会話に華を咲かせてみては…。		マコガレイの唐揚げ お刺身にしたときに剥いだ皮を揚げた「かわせんべい」が試作で大人気。そこから誕生した料理だとか。外はカラッとしているのに身はホクホクです。

マコガレイのお刺身 適度に脂がのった今の時期は、なんと言ってもお刺身が一番。プリプリしてコクがあり、口にすると箸がとまりません。		マコガレイの煮付け 煮付けといえども鮮度は大切。身がはじけるのは新鮮な証拠だそうです。水を一切使わず、旨味をまるごといただきます。
マコガレイの蒸し物「真子の愛情巻き」 インゲン、ごぼう、にんじんを愛情たっぷり、マコガレイで包みます。しょうがで生臭さを取り、本来の味を引き出します。		旅館 清八 北海道上磯郡知内町字湯の里242-103 TEL 01392-6-2200

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