身厚の「値賀咲」だから出来る一品。旨味がぎゅっと。
皮と身の間の脂が絶品。皮に熱湯をかけ氷水で締めて。
九州独特の甘めの醤油仕立て。丼としても美味。
カリッと揚がったいさきに、野菜たっぷりのあんがいい。
ミンチにする発想はまさに浜料理。大葉と合わせて。
美味なるいさき料理でもてなしてくれた
女性部の美女4人組
撮影＝菊池陽一郎
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