2003年世界自然遺産に認定され、年間約150万人が訪れる知床半島。 半島の付け根の、オホーツク海に面したところに、絶品のいくらを作るマルヒ水産はあります。 米国のGMPおよびHACCP規則を満たしている対米輸出水産食品加工施設認定書を取得している加工場。 中島水産用に作られる醤油いくらは朝一番採りの卵のみを使用。鮮度を重視し調味加工は午前中のみ。味付けも特別レシピと究極にこだわって生産されています。 口に含めばまさに高級珍味。空前絶後の逸品誕生を取材してきました。
撮影＝菊池陽一郎
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