材料（2人分） キサワラ…80g×2切 なす…2本 パクチー…適量 サラダ油…大1 五香粉…少々
｜A｜ 水…1カップ 酒…大2 砂糖…大2 しょうゆ…大2
作り方 1. なすはへたを取り、縦4等分に切る。耐熱ボウルに入れてサラダ油をからめ、ラップをして電子レンジ（600W）に3分かける。 2. 鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらサワラを加え、煮汁をかけなが ら5〜6分煮る。なすを加え、五香粉をふり、2〜3分煮る。 上からレモンの皮をすりおろし、レモンを絞る。 3. 器に盛り、パクチーをのせる。
材料（2人分） サワラ…3切 白菜の漬け物…400g わけぎ…2〜3本 柚子の皮…適量 塩…適量
｜A｜ 水…3カップ 昆布（10cm四方）…1枚 酒…小2 淡口しょうゆ…小2
材料（2人分） サワラ…2切 ブーケレタス…適量 （好みのレタスでも） トマト…適量 オリーブオイル…小2 塩…適量 こしょう…適量
｜A｜ プレーンヨーグルト…大3 トマトケチャップ…大2 カレー粉…大1 にんにく（すりおろす）…小1 しょうが（すりおろす）…小1 オリーブオイル…少々
材料（2人分） サワラ…2切 ねぎ…1本 柚子…1個 酒…大２ 一味唐辛子…適量
｜たれ｜ ごま油…大1 酢…大1 しょうゆ…大1 水…大1 砂糖…小2
材料（2人分） サワラ…2切 スパゲッティ…160g トマト水煮缶…200g アンチョビ…4枚 ケッパー…大1 オリーブ…20g
オリーブオイル…大１ にんにく（みじん切り）…2かけ 塩…少々 胡椒…少々 イタリアンパセリ…適量
材料（2~3人分） サワラ…2切 米…2合 水…360ml 酒…大2 しょうゆ…大１1/2 塩…少々
｜薬味｜ 針しょうが…1かけ 大葉（せん切り）…5枚 白ねぎ（みじん切り）…1/4本 かいわれ大根…適量
のもとやすゆき◎◎料理家、谷中松寿司三代目、フードコーディネーター。1980年東京都生まれ。大学卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。雑誌やテレビ、広告などを手がけるほか料理講師、松寿司三代目も務め、幅広く活躍。著書に『老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理』（大和書房）等。 食の発信基地｜NOMOTO BASE：http://nomotobase.com/
