築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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[4]	腹を切り、エラをつかみ内臓を出して流水で腹の中をきれいに洗う。	[5]	頭の付け根から胸ビレに向けて斜めに切る。	[6]	反対側も同じ様に切り頭を切り離す。

[7]

腹側を中骨にそって下身を切り背側も同様に切る。

[8]	尾の方、中骨の上に包丁を入れ尾の部分を持つて背骨にそって切る。

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