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	「塩水ウニ」は、普通のウニとどう違うのですか？

	通常、流通しているウニのほとんどは、保存のためにみょうばんを使用しています。そのため、特有の苦味がどうしても出てしまいます。それに対し、塩水ウニは、みょうばんを使用せず、保存のためにウニを塩水に浸しています。塩水ウニは生産量が少なく手に入りにくいので貴重ですが、採れたての状態に近い、甘みのある濃厚な味が特徴です。