築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島水産おさかなぶっく
提供レシピ

鮭のラタトゥイユ風
今日と明日で二度楽しめる、鮭と彩り野菜のコラボレーション。

【作り方】

1.	鮭は一口大にカットし、塩・こしょうをしてバターでソテーしておく。
2.	なすとズッキーニは1cm程度の輪切り、パプリカは乱切り、たまねぎはさいの目に切っておく。
3.	フライパンにオリーブオイルをしいてスライスしたにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎを投入。
4.	たまねぎがある程度透き通ってきたら、トマトとなす、パプリカ、ズッキーニを加えて更に炒める。
5.	ある程度火が通ってきたらケチャップ、ワイン、水、コンソメを加えて中火でコトコト煮る。煮汁が半分程度になったら味をみて、塩・こしょうで味をととのえる。出来上がったものを鮭のバターソテーとあわせて完成。

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