築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

カサゴのあらの潮汁

今週の一品～ vol.27
カサゴのあらの潮汁

【作り方】

1.	カサゴのあらは、ざるに入れて、沸騰した湯をかけ回し、流水で洗う。
2.	昆布だしを沸かし、1を入れてあくを取りながら煮て、火が通ったら酒、塩、薄口醤油で調味する。
3.	器に盛り付け、薄切りのみょうが、小口切りの万能葱を散らす。

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