築地中島おさかなクラブ　お魚に関する情報サイト-中島水産提供

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中島おさかなクラブオリジナルレシピ
料理家塩川純佳の旬の鮮魚でつくる家庭料理

ほうぼうのガーリック風味ロースト

今週の一品～ vol.55
ほうぼうのカルパッチョフルーツトマトソース

【作り方】

1.	ほうぼうは三枚におろし、腹骨をすきとり、中骨も抜く。
2.	フルーツトマトを5ｍｍ角に切って、ボウルに入れ、塩、こしょう、白ワインヴィネガー、バルサミコ酢、EVオリーブオイルで和えて冷蔵庫で休ませる。
3.	おかひじきは塩茹でし、水に取り、固く絞って1cmに切る。
4.	1を薄く削ぎ切りにして、皿に並べて塩を軽く振り、レモン汁も振りかけて10分置く。
5.	4におかひじきを散らして、EVオリーブオイルを回しかけ、2のソースを散らす。

※	イタリアのドライな白ワインは勿論のこと、果実味のある軽い赤ワインもフルーツトマトの甘みにぴったりです。

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