| 【材料】（2人分） |
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| 鯖 |
半身 |
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| 塩、こしょう |
少々 |
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| 小麦粉 |
適宜 |
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| 玉ねぎ |
40g
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| EVオリーブオイル |
30cc |
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| タイム |
少々 |
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| ローリエ |
1枚 |
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| 白ワインヴィネガー |
20cc |
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| 塩 |
少々 |
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| 砂糖 |
小さじ2分の1 |
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| 揚げ油 |
適宜 |
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| 1. |
鯖は3枚におろした半身を一口大の削ぎ切りにし、軽く塩、こしょうしてから小麦粉をつけて180度の油でからっと揚げる。 |
| 2. |
玉ねぎを薄切りにしてEVオリーブオイルで炒め、タイム、ローリエも加えて炒め合わせる。 |
| 3. |
2.に白ワインヴィネガー、塩、砂糖を加えたものに1.を漬けて冷蔵庫で寝かす。 |
| 4. |
皿に盛りつけ、セルフィーユ、レモン等適宜を飾る。 |
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| ※ |
きりっと冷やしたシャンパーニュ、ビール、ハーブ香のする白ワインなどが合うでしょう。 |
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