| 【材料】（4人分） |
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| めばる |
2尾 |
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| バジル |
適宜 |
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| 大葉 |
適宜 |
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| パクチー |
適宜 |
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| 万能ねぎ |
適宜 |
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| ミント |
適宜 |
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| 好みのハーブ類 |
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| 小麦粉 |
適宜 |
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| ナムプラー |
少々 |
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| こしょう |
少々 |
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| 揚げ油 |
適宜 |
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| ご飯 |
適宜 |
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| 【たれ】 |
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| ヌクマム又はナムプラー |
大さじ2 |
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| 砂糖 |
大さじ2.5 |
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| かぼすレモン汁（搾って） |
大さじ1 |
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| 酢 |
大さじ1 |
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| 水 |
大さじ2 |
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| にんにく（みじん切り） |
少々 |
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| 赤唐辛子（みじん切り） |
適宜 |
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| 1. |
めばるは3枚におろして一口大に切り、ナムプラー少々、こしょう少々で下味をつけてから小麦粉をはたいておく。 |
| 2. |
好みのハーブをちぎって水に晒してパリッとさせてから水気をしっかり切る。 |
| 3. |
たれの材料を合わせておく。 |
| 4. |
揚げ油を180℃に熱して、1をカラッと揚げる。 |
| 5. |
丼にご飯をよそって、2と4をさっくりと混ぜてご飯に乗せて、3のたれを回しかけていただく。 |
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| ※ |
いただく時にはよくご飯と混ぜ合わせていただきます。ベトナムビールの555やタイのシンハービールが美味しく飲めます。 |
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