築地 中島おさかなクラブは、お魚に関する情報サイトです。

【材料】（2〜3人分） 海老（皮を剥いて） 120ｇ 蓮根 30ｇ 長ねぎ 2ｃｍ 卵白 少々 片栗粉 小さじ2分の1 塩、こしょう 少々 ゴマ油 少々 パクチーの茎 適宜 ワンタンの皮 適宜 酢、醤油 適宜 XO醤 適宜

【作り方】 1. 海老は細かく切ってから包丁で叩いておく。蓮根は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木等で叩いておく。 2. 1にねぎの微塵切り、パクチーの微塵切り、その他の材料を加えて、粘りがでるまで練る。 3. ワンタンの皮に2を好みの量包んで、沸騰している湯で浮いてくるまで茹でる。 4. 酢醤油に、XO醤を加えたたれでいただく。 ※ 老酒もいいですし、茹でずに揚げれば、ビールに最高です。

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