| 【材料】（2人分） |
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| めばる |
2尾 |
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| 白髪葱 |
適宜 |
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| しょうが |
2片（細切り） |
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| 輪切り唐辛子 |
少々 |
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| ゴマ油 |
適宜 |
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| 【たれ】 |
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| トウチジャン |
小さじ2 |
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| 酒 |
大さじ2 |
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| しょうゆ |
小さじ2 |
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| 1. |
めばるは腸とうろこを取り水で洗って水気を拭き、身に切れ目を入れる。酒、塩（分量外）を振って10分おく。
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| 2. |
たれの材料を合わせておく。 |
| 3. |
1を蒸し器にすっぽり入る皿か、厚手のアルミホイルの場合はこぼれないように周りを折ってから1を乗せてしょうが、唐辛子を散らして2をかけてから、15分蒸す。
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| 4. |
3に白髪葱を乗せて熱したゴマ油をジャッとかける。 |
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| ※ |
熱々をいただいたら、ほぐした身と汁を白いご飯にかけて食べるのは最高！です。紹興酒もいいし、シェリーなんかもいいですね。 |
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